Giò Heo Hầm Măng

ẩm thực ngày tết cổ truyền

ẩm thực ngày tết cổ truyền

Nguyên Liệu:

  • Giò heo (3 cái móng hay 1 cái bắp tùy cut nhỏ)
  • Măng (khô hay tươi tùy)
  • Kẹo đắng (nấu bằng đường trắng 5-6 tsp)
  • 1 tép tỏi (bầm)
  • 1/2 củ hành hương
  • 1 miếng gừng nhỏ (bầm)
  • Mắm muối: 1/2 tsp soup gà bột, tiêu, muối nếu lạt, ớt trái hay tương tùy

Thực hiện:

Nếu các bạn nấu bằng măng khô thì nhớ cho luộc cỡ 2- 3 lần nước cho măng dừ và đỡ độc. Măng tươi thì khỏi rửa sạch và tước vừa vừa là ok. (NT thấy giò heo hầm măng khô ngon hơn nhiều.) Kẹo đắng đừng nấu đặc wá sẽ đóng cứng lại… nếu cứng thêm nước. Hông cần cho thêm bột ngọt hay đường vì kẹo đắng đã đủ ngọt rùi.

1. Cho cỡ 5-6 tsp đường trắng nấu cho cháy két khi thành mầu đen xệt xệt là ok để một bên cho nguội.
2. Cho móng hay bắp luộc wa nước sôi cho sạch, đổ rửa lại song cho ít mỡ xào chung với tỏi, hành hương, gừng chung với kẹo đắng với 1, 1/2 chén nước để hầm cho dừ và cạn nước.
3. Riêng – cho măng tước vào xào ít mỡ cỡ 15 phút cho vàng vàng tí càng ngon. Sau đó đổ vào giò heo hầm để ninh chung cỡ 15 phút nữa là xong.